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Arroz con Camarones

Arroz con Camarones 1

Esta receta fácil y sencilla para preparar el tradicional arroz con camarones se prepara con arroz cocido en el caldo de los camarones, luego se mezcla el arroz con los camarones y un refrito o sofrito de cebolla, pimiento, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco. A los ecuatorianos, y latinos en general, nos encanta el arroz, lo comemos casi todos los días y tenemos una gran variedad de exquisitos arroces, en especial los que contienen mariscos. El arroz con camarones es típico de la costa (obviamente) de Ecuador y otros paises de Latinoamerica.

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubos
  • 200 g de camarón pacotilla
  • 1 jitomate, cortado en cubos
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de arroz, remojado en agua caliente
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo

Preparación:

  • 1.En una sartén calienta 3 cucharadas del aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pimiento y los camarones, cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camarones estén bien cocidos.
  • 2.Añade los jitomates y el vino, mezcla y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad: reserva.
  • 3.En una cacerola calienta el resto del aceite fríe el arroz hasta que dore ligeramente, agrega la mezcla de camarones, el caldo de pollo, mezcla y cocina a fuego medio, cuando empiece a hervir, tapa la cacerola, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté bien cocido.
    Sirve y ofrece.

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